شکر قهوه ای

شکر قهوه ای همان ساکاروز می باشد که نسبت به قند معمولی چند درجه کمتر تصفیه شده است. این شکر حاوی مقداری ملاس و کارامل است. ملاس و کارامل به شکر قهوه ای یک بافت مرطوب می دهند. شکر قهوه ای دارای خاصیت جذب آب می باشد که همین خاصیت باعث تازه نگه داشن محصولات می شود. برای اندازه گیری این نوع شکر باید آن را در پیمانه های مخصوص فشار دهید. خیس بودن بافت شکر باعث می شود تا هوا بین دانه ها بماند.
شکر قهوه ای از ترکیب ساکاروز و ملاس به دست می آید. برای تهیه شکر قهوه ای، شکر سفید را در آسیاب الک می کنند و سپس مقدار مشخصی ملاس به صورت لایه های نازک بر روی آن می ریزند.
رایحه و رطوبت این نوع شکر از نوع سفید بیشتر است و دارای طعم متفاوتی مانند قهوه، شکلات و دارچین می باشد. از این شکر برای تولید شرینی های رژیمی، مربا، تارت، کیک، پای میوه، بستنی و کیم استفاده می شود.

انواع شکر قهوه ای
شکر قهوه ای از نظر رنگی به درجات مختلف تقسیم می شود که از 1 تا 15 متغیر است. هر چه این درجه بالاتر باشد رنگ آن تیره تر می باشد. شکر قهوه ای از نظر مقدار ملاس و روش تهیه متفاوت است. تیرگی رنگ آن بستگی به میزان ملاس موجود در آن دارد.
شکر قهوه ای به علت دارا بودن مقداری ملاس مرطوب می باشد و باید در ظروف در بسته در یخچال نگهداری شود.
شکر قهوه ای نسبت به شکر سفید به علت دارا بودن ملاس و املاح معدنی مانند کلسیم ، منیزیم ، سدیم و پتاسیم ارزش غذایی بیشتری دارد اما به پای شکر سرخ نمی رسد.
توجه داشته باشید که شکر قهوه ای که در بازار نیز به راحتی یافت می شود به عنوان شکر رژیمی محسوب نمی شود زیرا در تهیه آن از مقدار زیادی شکر سفید استفاده شده است.
برای تهیه و بهره مندی از خواص این نوع شکر باید نوع اصلی آن را پیدا کنید. برای تهیه آن بهتر است به علامت استاندارد روی آن توجه کنید زیرا صورت فله ای آن ممکن است حاوی مواد رنگی غیر مجاز باشد. نوع طبیعی آن در مقایسه با نوع مصنوعی مرطوب تر است و بافت نرم تری دارد.

خواص شکر قهوه ای
• از مخلوط شکر قهوه ای با روغن نارگیل و مقداری عسل و وانیل برای ماساژ استفاده می شود که برای آرامش اعصاب مفید است.

• باعث تولید سلول های خونی شده و جریان خون را بهبود می بخشد.

• برای درمان مبتلایان به چربی خون بالا و ناراحتی های گوارشی مفید است.

• آن را به همراه زنجبیل در آب جوش بریزید و قبل از سرد شدن میل کنید برای درمان سرماخوردگی مفید است.

• شکر قهوه ای حاوی ویتامین است که برای سلامت پوست مفید است و از پیری و چروک شدن آن جلوگیری می کند. باعث مرطوب شدن پوست شده و لایه برداری پوست را راحت تر می کند.

• مصرف آن باعث افزایش اشتها می شود.

pH شکر قهوه ای به علت دارا بودن ملاس پایین است و خاصیت اسیدی دارد. طعم آن به دلیل دارا بودن ملاس کاراملی است. برای دادن جلوه ای طلایی رنگ به محصولات قنادی از این شکر استفاده می شود.

از نظر ارزش غذایی این نوع شکر حاوی منیزیم، کلسیم، پتاسیم و سدیم است و هر صد گرم آن حدود 370 کالری دارد. کالری شکر سفید در هر 100 گرم 400 می باشد. در نتیجه شکر قهوه ای نسبت به نوع سفید حاوی ساکاروز کمتر و کالری کمتری می باشد. اما با این حال این تفاوت چندان زیاد نیست.

. فروشگاه مزرعه آنلاین با داشتن شکر قهوای به صورت بسته بندی و فله ای در حال عرضه محصولات خود به صورتی و آنلاین به مشتریان عزیز خود است.