روغن گاوی-گوسفندی

روغن حیوانی چیست؟

روغن حیوانی که در ایران با نام روغن کرمانشاهی یا روغن زرد نیز شهرت دارد؛ یک فرآورده حیوانی و خوراکی است که از شیر گاو یا گوسفند در میانهٔ فصل بهار و پاییز تهیه می‌شود. این روغن در مناطق مختلف ایران تهیه می‌شود اما برترین و مطلوب‌ترین نوع آن را در منطقه کرمانشاه تهیه می‌شود که طعم و بوی مطبوع و ارزش غذایی بالایی دارد.

برای تهیه روغن حیوانی، شیر را به ماست تبدیل کرده و یک شب در جای خنک نگهداری می‌کنند. سپس آن را به دوغ تبدیل کرده و با استفاده از مشک، کرهٔ آن را به دست می‌آورند و بعد تا رسیدن به خلوص کامل آن را می‌جوشانند. رنگ روغن تهیه شده از کره گوسفندی تقریبا سفیدی است و رنگ روغن تهیه شده از کره گاوی بیشتر به زردی متمایل است و به علت زیاد بودن کره گاوی نسبت به کره گوسفندی این روغن به عنوان روغن زرد در ایران شهرت پیدا کرده‌است.

روغن گاو تمام مواد مغذی لازم را همراه با خواص ضد ویروسی, آنتی اکسیدان, ضد قارچی و ضد باکتریایی دارد.
روغن گاوی حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده است که تقریباً 7.9 گرم چربی دارد.روغن مخلوط گاوی – گوسفندی، در بسته های زرد رنگ و با نام (ممتاز) به مشتریان ارائه می شود. این نوع روغن حیوانی از چربی موجود در مخلوط شیر گاو و شیر گوسفند تهیه می شود. لذا عطر و طبع متعادل تری نسبت به نوع گوسفندی آن دارد. این روغن نیز در دو بسته‌بندی‌ فلزی با وزن ۹۰۰ گرم و ۴۵۰ گرم در فروشگاه مزرعه آنلاین قابل خرید است.